北京协和医院变态反应科主任叶世泰教授介绍，据流行病学调查，我国过敏性疾病的发病率高达 37.7%，也就是说人群中每10个人 中就有近4个人一生中要得一次过敏性疾病。过敏性疾病主要分为花粉过敏(即“花粉症”)、真菌过敏、食物过敏、药物过敏等。其中花粉过敏的发病率为0.5~2%%。依地区不同有所差异。
拥有中华微生物免疫学会变态反应学组组长、美国变态反应及免疫学院院士等知名头衔的叶世泰教授，他说：从理论上讲，任何一种花粉都可能引起过敏，但每种花粉的过敏病例相差极为悬殊。主要在春秋两季，因呼吸了自然界中的花粉而致病。春季是以树木花粉为主的过敏，秋季则是杂草花粉过敏。而现在，一年四季 都有“花粉症”，因为增添了许多“花粉食品”过敏的患者。 这类患者的致病途径又分为两种， 一种是吸入空气中的花粉食品颗粒，症状表现是，当花粉颗粒进入上呼吸道时，打喷嚏、流鼻涕增多， 当花粉粉末进入下呼吸道时，产生过敏性哮喘。另一种是服用“花粉食品”后出现胃肠道绞痛、腹泻、全 身皮疹、瘙痒等症状，严重者可能出现过敏性休克。 叶世泰教授一再强调，花粉是高等植物的雄性花的生殖细胞 (“精子”)，作为孕育新生命的物质，花粉无疑是植物的精华，是天然保健佳品，有很高的营养价值和药用价值。但是加工食用花粉必须采用先进的高科技手段，依照严格的行业标准进行开发，才能保证花粉食品质量。近年来，国内一下子冒出几十个花粉食品厂家，在花粉食品产量急剧上升的同时，一些花粉食品的质量出现了不少问题。
从事过几十年花粉实验研究 的北京协和医院变态反应科副教授乔秉善认为，花粉原料的选择和检测是保证花粉食品质量的关键。 目前市场上的花粉食品基本上是 蜂花粉加工而成，而蜜蜂采集花粉带有很大随意性，任何树木、作物、 牧草、杂草，均可成为采集目标。因此蜂花粉原料中可能会混进有害花粉，如强致敏花粉、有毒花粉等。 此外，花粉属于高营养物质，极易发生霉变、虫蛀，一旦霉变可产生 大量真菌致癌毒素。长期服用这种有害花粉制成的花粉食品，非但对人无益，反而使人致病。
此外，有些花粉食品的广告与内容严重不符。北京协和医院变态反应科检测过十几种市场出售的国产花粉食品，几乎家家都称自己的花粉破壁率在98%以上。可专家 们介绍，在电子显微镜下平均10~ 50微米大小的花粉颗粒，都是有一 层“盔甲”般坚硬的外壁的圆形或椭圆形物体。花粉的绝大多数营养成分均在壁内。为此，美国、日本等 国都严格规定进口的蜂花粉原料， 其破壁率必须在98%以上。而我国 市面上出售的花粉食品几乎100% 未破壁。当然，专家们说也有些厂家可能以为打碎花粉球就是破了花粉壁，其实，这是个误解。但是， 糟糕的是，有的厂家索性连花粉球都未打破，把花粉原料一包装就 到市场上卖，而人体是无法消化这 种花粉球的。
专家们强烈要求国家有关部门尽快制订花粉食品生产的行业标准，委托权威检测部门抽查市场上的花粉食品质量，把花粉管起 来。行业标准中应明确要求厂家在花粉产品包装上注明，过敏体质者慎用，或家中有花粉症患者的顾客慎用。一旦服用后发现过敏反应要立即停用。此外，产品包装上还应注明营养成分，诸如使用了哪种花粉等，便于消费者“自我保护”，选择对自己无害的花粉食品。未注明营养成分的产品应不准上市销售
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